プリミティーヴォ 100% サンミケーレ・ディ・バーリの畑のプリミティーヴォ100%。手摘みで収穫後に全房のままステンレスタンクに入れて15日間のカーボニックマセレーションを行う。 その後に圧搾されて発酵開始、そのままステンレスタンク内で6ヶ月の熟成後に瓶詰 め。この方法でプリミティーヴォは「危険なほど飲みやすくなる」のだそう。この長過ぎるワイン名は、つまり「自然を相手に仕事を進めるということは、100%正確に未来を予想することは決して出来ない」。 これが彼らがナチュラルワイン造りでこれまでに学んだ最大の真実だとのこと。 SO2完全無添加。 Alc.11.0% これは確かにとんでもなく飲みやすく仕上がったプリミティーヴォ。 その品種の個性も消えていない。 正にこれはフランスでいう”ヴァン・ド・ソワフ”。非常に良い飲み心地。