ﾎﾞｼﾞｮﾚｰで自分たちのﾌﾞﾄﾞｳの木を見つけながら､地元の農家から高品質のｵｰｶﾞﾆｯｸで育てられたﾌﾞﾄﾞｳを選んでﾜｲﾝを生産しています｡ 私たちは､緩やかなﾌﾟﾚｽが上質なﾜｲﾝを生み出すと信じているので､手動式の木製ﾗﾁｪｯﾄﾌﾟﾚｽを使用しています｡必要であれば亜硫酸塩を少し加えるだけで､醸造学的な製品は一切加えていません｡私たちのﾜｲﾝは､清澄もろ過もされていません｡ｺﾙｸは天然のものを使用しています｡ ﾚﾚﾓﾝ･ﾃｰﾙは大地の要素という意味で､最初のという意味の｢L'Elementaire｣と同じ発音です｡このﾜｲﾝは､私たちの最初の子どもであるﾊﾞｼﾞｰﾚ(Basile,2021年生まれ)を表しています｡このﾜｲﾝが発酵を終えた日に､ﾊﾞｼﾞｰﾚは生まれました｡ﾗﾍﾞﾙは母性を表しています｡ ﾏﾙﾍﾞｯｸ-ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝ｡ ﾌﾗﾝｽ西部､ｶｵｰﾙのｹﾙｼｰ(Quercy)の丘から｡粘土質ｼﾙﾄ土壌｡7日間の全房でのﾏｾﾗｼｵﾝ｡ﾎﾞｼﾞｮﾚｰに移る前にｶｵｰﾙで造られた､最初のｷｭｳﾞｪです｡ ル シャン デ ゼイル