全房を軽くプレス。 ステンレスタンクでゆっくりアルコール発酵。 そのまま6ヶ月間熟成。 スペインのガリシアやポルトガルのミーニョなど、海岸沿いで造られるアルヴァリーニョ。 『海のワイン』と呼ばれる品種を、標高600mの『山のワイン』として新たな姿を見せた！ 洋梨や青リンゴのフルーティで清涼感ある香り。 海沿いのアルヴァリーニョの塩気を感じるミネラルではなく、 ぶどう本来の甘みと旨みを引き出すまろやかな山のミネラル。 まるで素材の旨みを引き出す岩塩のように！