Varietal：ピノ・ノワール100％ Alc ：13.0% Closure：スクリューキャップ 比較的若い樹齢の区画から造られる「Aprentis=研 修生」。手摘みされ厳しく選果されたブドウは低温 浸漬・野生酵母による醗酵（20%は全房）。トータ ルで 11 日間のスキン・コンタクト。フランス産の 古樽で１０か月熟成、ごく少量の酸化防止剤 （30ppm）と共にボトリング。ノンフィルター、 清澄剤不使用。 深いルビーレッドに明るいエッジ。プラムのような黒果実に華やかな赤果実も。 大地、スパイス、フルーツといった複雑な要素が幾層にも重なるフレーヴァー。 飲み頃はいますぐ～少なくとも５年以内までは理想的な熟成を見せる。