収穫はすべて手摘み。2回選果。除梗100%。天然酵母のみで発酵。無清澄。SO2は一切不使用。2021年より「Vin Méthode Nature」に加盟 AOP Corbières。カリニャン（樹齢約70年のVV）80%、グルナッシュ（樹齢約10年）20%のブレンド。近隣3村に合計4ha。粘土石灰質土壌。収量は25～35hl。コンクリート製タンクで醸造。SO2は一切不使用。作品名の「クー・ド・リュンヌ（月）」は、日焼けを意味する「クー・ド・ソレイユ（太陽）」にひっかけて、夜、みんなで楽しくワインを飲んで（日焼けしたように）顔が赤くなることを表現したものです。また、ドメーヌ名の「Rune」（一字違い）、生産者が使用しているビオディナミの「月のカレンダー」にもかけられています。